醋酸钠，也被称为乙酸钠，是一种有机化合物，化学式为CH3COONa。它是由醋酸（乙酸）和钠元素通过化学反应形成的盐。醋酸钠通常以带有三个结晶水的三水合乙酸钠形式存在，外观为无色透明的结晶或白色颗粒状固体，易溶于水、乙醇，微溶于乙醚。
醋酸钠在化学、医学、工业等多个领域有着广泛的应用：
• 缓冲剂：在化学实验和生物学研究中，醋酸钠常被用作缓冲溶液的成分，帮助维持溶液的酸碱平衡，防止pH值的剧烈波动。
• 去污剂：在纺织和皮革工业中，醋酸钠可用作去污剂，帮助去除某些污渍和油脂。
• 食品添加剂：在食品行业中，醋酸钠可用作酸味剂和调味剂，调整食品的酸碱度和味道，同时它也是食品防腐剂之一。
• 水处理：在水处理领域，醋酸钠可用作中和剂，帮助调节废水和工业废水的pH值。
• 药品生产：在制药行业，醋酸钠可能作为原料或中间体使用。
• 化学合成：作为有机合成的试剂，参与多种化学反应。
• 冰融剂：冬季时，醋酸钠有时用作融雪剂或防冻剂，因为它在溶解时会吸收热量，从而融化冰雪。
此外，醋酸钠在医学上以醋酸钠平衡液的形式使用，是一种电解质补充液，用于治疗休克、手术后的体液减少、代谢性酸中毒等情况，因其代谢途径不依赖于肝脏，对肝功能障碍患者较为安全。
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