乙酸钠作为一种常见的食品添加剂，由于其防腐、调味和pH调节等功能，在多种食品中都能找到它的身影。以下是一些常见的包含乙酸钠的食品类别：
1. 腌制食品：例如泡菜、酸黄瓜、腌肉等，乙酸钠在这里作为防腐剂和风味增强剂。
2. 肉制品：包括香肠、火腿、培根和其他加工肉类，它可以帮助延长货架期并保持产品的风味。
3. 烘焙产品：在烘焙行业中，乙酸钠用作缓冲剂和酸度调节剂，帮助控制发酵过程和成品的酸碱平衡，有时也被用作膨松剂的成分之一。
4. 调味料和酱料：如番茄酱、沙拉酱、烧烤酱等，乙酸钠可以调整产品的酸度，增强口味并提供防腐作用。
5. 罐头食品：在罐装蔬菜、水果和海鲜中，乙酸钠用以抑制微生物生长，保持产品的新鲜度。
6. 饮料：在一些软饮料和运动饮料中，乙酸钠作为pH调节剂和稳定剂使用，确保饮料的口感和色泽。
7. 速食和即食食品：包括方便面、即食汤包等，其中乙酸钠作为防腐剂以延长保存期限。
8. 乳制品：在某些奶酪和酸奶制品中，乙酸钠可以调节酸度，帮助控制发酵过程和风味发展。
9. 鱼肉制品：在鱼肉糜制品中，乙酸钠可以作为防腐剂和风味调节剂，保持产品的质地和新鲜感。
10. 零食：如薯片、坚果等，可能使用乙酸钠来提升口感和延长保质期。
值得注意的是，乙酸钠的使用量和浓度必须严格遵守食品安全标准，以确保食品的安全性和消费者的健康。在食品标签上，乙酸钠通常会被标注为E262或其化学名称，以便消费者识别。
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