液体乙酸钠，化学式通常表示为CH₃COONa，是一种无机盐，其功能和作用主要包括：
1. 水处理剂：在水处理行业中，液体乙酸钠用作碱化剂，调节水体的pH值，特别是在废水处理过程中，有助于促进重金属的沉淀和去除，同时对污泥的絮凝和沉降有辅助作用。
2. 染料助剂：在纺织和染料工业中，它可用作缓冲剂和助染剂，帮助稳定染浴的pH值，提高染料的上染率和色泽鲜艳度。
3. 食品添加剂：作为一种食品级酸度调节剂和防腐剂，用于调节食品的酸碱平衡，例如在加工面条、面包等食品时使用，但使用时需遵循相关食品安全标准。
4. 皮革加工：在皮革处理工艺中，液体乙酸钠能帮助软化皮革，改善皮革的质地和加工性能。
5. 化工原料：它是合成某些有机化合物的原料，如在制备乙酸酯、乙酸盐等过程中。
6. 石油开采：在石油行业中，有时也用作钻井液的添加剂，以调整钻井液的性能，如控制黏度、防止对地层的损害等。
综上所述，液体乙酸钠因其独特的化学性质，在众多行业中扮演着重要的角色，主要用于调节pH值、促进化学反应、改善产品性能等方面。
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