乙酸钠在多种食品中都有应用，但尤其在以下几类食品中更为常见：
1. 腌制食品：如咸菜、酸菜、泡菜等，乙酸钠可以帮助调节腌制液的酸碱度，同时起到一定的防腐作用，保持食品的色泽和风味。
2. 调味品和酱料：包括酱油、醋、番茄酱、沙拉酱等，乙酸钠可以作为酸味调节剂，增强产品风味，同时有助于延长货架期。
3. 肉制品：火腿、香肠、午餐肉等加工肉制品中，乙酸钠用作保水剂和调味剂，能使肉质更加嫩滑，保持产品的新鲜口感，并有一定的抑菌效果。
4. 烘焙食品：虽然不如在其他类别中那么普遍，乙酸钠有时也会用于烘焙中，如面包、蛋糕的制作，帮助调节面团的酸碱平衡，促进发酵过程。
5. 饮料：某些饮料，特别是运动饮料、果汁饮料中，乙酸钠可用作酸度调节剂和风味增强剂，改善饮料的整体口感。
6. 方便食品和速食产品：如方便面调料包、冷冻食品的调味汁中，乙酸钠用于增加风味，延长食品保存期限。
在所有这些应用中，乙酸钠的使用都严格控制在安全和合法的范围内，确保符合食品添加剂的相关规定。
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